Китай - настоящая родина чая. Здесь упоминается о чае, как о распространенном продукте, еще в VIII веке, а водворение его относится еще к более давним, незапамятным временам.
Чайные плантации сгруппированы в двух главных районах: восточном и западном. Первый более исследован европейцами, и в нем сосредоточено главное производство так называемых байховых чаев, имеющих обращение в международной торговле. Здесь же раньше началась культура чайного листа и выращиваются лучшие его сорта.
Этот район, то есть восточная группа чайных плантаций, занимает восточный край Китайской Империи, между Нанкомом и Фучефу, к югу от нижнего течения реки Янтсекианга. С востока эта чайная полоса не доходит до моря верстна 50-100, а к западу не доходит до озера Туне-Чинь. В общем район этот простирается в ширину верст на 500 от севера к югу, а в длину верст на 600 от востока к западу.
Производство сосредоточено в шести густо населенных провинциях Китая: Фу-киань (Фу-чань или Фу-цзянь, считается родиною чая), Киань-нань, Кианг-си, Че-кианг, Го-нань и Гу-куанг. Из этих шести провинций главными центрами чайной культуры являются первые четыре, где и произрастают лучшие сорта чая. Плантации здесь занимают узкую географическую полосу, всего верст на 400 - 500 в ширину. Лучшие сорта произрастают на южных склонах хребта Ву-и-шань, верст на 200 в длину, при чем самая известная в отношении культуры высоких сортов - гора Ву-и, в области Богеа, богатая разными другими дарами природы и имеющая так же большое религиозное значение. Высокие сорта разводятся иак же в области Ань-цин-фу на горе Минь-шань (этот чай называется лунь-цзинь), в области Хай-чжеу-фу на горе Хуань-шань (большею частью зеленый чай под названием Сун-ло-ча) и в других.
Западная группа чайных плантаций лежит за 300 - 400 верст от восточно, вдоль верхнего течения Янтсекианга. В длинну район этот тянется от бассейна реки Кианг-киан до границы Тибета. Полоса разведения чая здесь несколько шире чем в восточном районе, но плантации разбросаны реже. В эту полосу входят три провинции Юнь-нань, Су-чуань и Куэй-чеу, но чай разводится не повсеместно, а только в девяти округах. Крайняя восточная граница Тибета есть вместе с тем западный предел распространения чая в Китае, которое прерывается у местечка Ча-ху-тинг (тоесть холм с чайными деревьями).
В этом районе производятся более низкие сорта чая, резко отличающиеся от тех, какие мы знаем и какие производятся в восточном районе. Здесь же главное производство чаев в прессованном виде. В провинции Юнь-нань чайный куст дорастает до размеров настоящих деревьев. Уход за ними самый примитивный, собираемые листья длиннее и толще, чем на кустах восточного района. Чай получается грубый, но дешевый, весьма распространенный среди населения западных провинций Китая и у не прихотливых обитателей соседних стран.
|
|
|
|
Китайские плантации